Olivenöl, Paprikapulver, Currypulver und 1/2 TL Salz verrühren. Die Putenunterschenkel mit der Marinade bepinseln und im Ofen bei 160 °C etwa 45 bis 50 Minuten garen.

Den Couscous nach Packungsangabe kochen, auskühlen lassen, mit einer Gabel auflockern und mit Ras el Hanout und dem Saft einer halben Limette würzen. Den Hokkaido putzen, von den Kernen befreien, würfeln. In Salzwasser etwa 5 bis 8 Minuten blanchieren, abschütten, mit Honig und Apfelessig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli ebenfalls in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, abschütten und kalt abspülen.

Die rote Bete und die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Avocado halbieren, vom Stein befreien, vierteln, die Haut abziehen und danach in Spalten schneiden. Den Apfel waschen und in feine Scheiben schneiden. Avocado und Apfel mit dem übrigen Limettensaft beträufeln. Die Minze waschen und zupfen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Chili-Flocken daruntermischen und kurz mit anrösten. Auskühlen lassen.

Alles an Gemüse und Couscous in eine Bowl füllen, das Ganze mit den Putenunterschenkel toppen und mit Chili-Sesam und Minze bestreut servieren.